選ぶ、磨く、炊く。米のおいしさを引き出すために、三つの仕事を磨き続けます。
素材選び
その年においしい米を、確かな目で。
おいしいご飯は、素材選びから始まります。同じ産地でも、その年の気象や作柄によって米の味は変わります。業界歴四十年以上の利き米のプロが、毎年の最高品質を求めて確かな米選びを行います。
トレーサビリティーと栽培記録を確かめ、「お米マイスター」「水田・環境鑑定士」の専門知識で、生産から精米、販売までを支えます。匠の精米技術を通して、安全でおいしいお米をお届けします。
精米・選別・検査
うまみを残し、安全を守る。
毎日安心して召し上がっていただけるよう、米太郎は最新鋭の精米設備を整え、選別システムには特に配慮しています。
サタケミルモア精米機
五層ある米の皮を丁寧に取り除き、うまみを残して精米します。超低温精米で米への負荷を抑え、光沢のある白米に仕上げながら割れ米の発生を減らします。
ガラス選別機
米と同じ色で見分けにくいガラスをはじめ、焼け米や異物を選別します。安全なお米を届けるために欠かせない装置です。
クリーンセパレーター
袋詰め前の最終工程で、ぬか玉や毛髪、虫などの小さな異物を除去します。異物混入の可能性を減らし、高品質な米づくりを支えます。
成分分析機・味度メーター
すべての製品について、食味・水分・白度を検査します。炊飯データと成分データを重ね、米太郎の基準を満たした商品だけを出荷します。
神戸・銀舎利焚
料理人の要求に応える、近代的な炊飯センター。
衛生面を重視した炊飯センターに、プロの料理人の厳しい要求へ応える設備を整えています。米の味を最大限に引き出すため、炊飯にはアルカリイオン水を使用します。
無添加米を基本に、白飯や寿司飯はもちろん、赤飯、おこわなど多彩なご飯をご提案します。仕上がった炊飯米は、専用保冷車でお届けします。
炊飯工場付帯設備
- 業務用アルカリイオン活水器
- エアーシャワーブース
- 業務用蒸し器
- 自動おにぎり成形機
- シャリ玉成形機
- 巻き寿司用ロボット
- シャリ弁当用ロボット
- ブラストチラー
- 真空包装機
- 業務用IH炊飯器