匠のこだわり｜素材選び・精米・炊飯

選び抜いた一粒に、
確かな精米と選別を。

米太郎は、サタケの精米機「ミルモア®Ⅱ（HPR600C）」と光選別機「SAXES Knight 2.1」を導入しています。培ってきた米を見る目に、精米と光選別の技術を重ね、一粒一粒の仕上がりにこだわります。

01 / 精米

メーカー：サタケ　／　使用型式：HPR600C

安定した供給と、細やかな精米調整。

ロータリーバルブで玄米を安定して送り込み、高速のエア圧制御できめ細かく精米を調整します。原料を均一に供給しながら、安定した仕上がりを支える精米機です。

写真：株式会社サタケのメーカー製品イメージ。

02 / 光選別

サクセスナイト

米粒の違いを、光で見分ける。

カメラと光で米粒をとらえ、色や状態の違いを判別。着色粒やしらたなどを選別し、エア噴射で取り除きます。

写真：株式会社サタケのメーカー製品イメージ（SAXES Knightシリーズ。実際の機種とは見た目が異なる場合があります）。

素材選びから、仕上がりまで

おいしいご飯は、素材選びから始まります。同じ産地でも、その年の気象や作柄によって米の味は変わります。業界歴四十年以上の利き米のプロが、その年の米を見極めます。

トレーサビリティーと栽培記録を確かめ、「お米マイスター」「水田・環境鑑定士」の専門知識で、生産から精米、販売までを支えます。機械の性能と、人の経験。その両方を生かすのが米太郎の仕事です。

最終選別・品質検査

袋詰め前の最終工程で、ぬか玉や毛髪、虫などの小さな異物を除去します。精米・光選別に続く確認で、異物混入の可能性を減らします。

食味・水分・白度を検査します。炊飯データと成分データを重ね、米太郎の基準を満たした商品を出荷します。

神戸・銀舎利焚

衛生面を重視した炊飯センターに、プロの料理人の要求へ応える設備を整えています。炊飯にはアルカリイオン水を使用します。

無添加米を基本に、白飯や寿司飯、赤飯、おこわなど、多彩なご飯をご提案。仕上がった炊飯米は、専用保冷車でお届けします。